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汤锅的做法大全 教您做出美味滋补的汤锅

2020-07-31 21:28:45 来源:枫枫网

汤锅是云南人民传统的风味美食,是一种非常大众化的美食。汤锅不腥不膻,营养丰富,老少皆宜。汤锅不仅飘香四溢,肉味醇厚,鲜彻透骨,脱骨不离骨;而且还有且具有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨之功效。其中最著名的就是羊肉汤锅了,那么羊肉汤锅的做法有哪些呢?汤锅怎么做呢?下面就和小编一起去看看汤锅的做法吧。

奶汤锅子鱼

材料

鲜活鲤鱼1条约700g,冬笋15g,干香菇5朵,中式火腿10g,奶汤(奶白色高汤)1500g,料酒1汤匙15ml,大葱段3段,老姜片4片,白胡椒粉1g,香菜碎1茶匙5g,老姜末1茶匙5g,香醋2汤匙,盐2茶匙5g,油2汤匙30ml。

做法

1、鲜活鲤鱼刮去鱼鳞,挖掉鱼鳃,抽去鱼线,剖腹开膛后取出内脏,用水冲洗干净,切去鱼头,鱼身沿脊骨劈成两片,再将鱼片斜刀切成瓦块状。

2、干香菇用温水泡发,清洗干净泥沙,沥去水分,切成片。冬笋和中式火腿也切成片。老姜末和香醋放入小碗中,搅匀成姜醋汁。

3、炒锅内入油,大火烧至七成热,放入鱼头和切好的鱼肉块,煎炸至鱼肉块呈金黄色,加入料酒、大葱段和老姜片,翻炒均匀后加入奶汤,大火煮滚。

4、锅内加入切好的香菇片、火腿片和冬笋片,调入盐,大火炖煮5分钟。

5、将炖煮好的鱼汤全部倒入火锅中,端上桌继续炖煮,吃之前加入白胡椒粉和香菜碎,鱼肉可蘸调好的姜醋汁食用。

羊肉汤锅

材料

膘肥羊肉(5斤左右),鸡蛋6个,生姜,洋葱,蒜,孜然,精盐,醋,花椒,少量淀粉。

做法

1、将羊肉洗净切片;

2、用盐将羊肉腌制半小时;

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;

4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。

连汤锅

材料

大白菜250克,白萝卜200克,豆腐200克,花生油75克,芝麻油20克,豆瓣酱20克,酱油、精盐、味精各适量。

做法

1、大白菜去老帮洗净,撕成大块。白萝卜去皮,切片。豆腐切长方条,入开水中汆一下捞出。豆瓣酱剁碎。

2、炒锅置旺火上,加入芝麻油烧热,投入豆瓣酱炒出香味,加酱油、味精调匀后出锅,装入小碟内成调料。

3、炒锅内倒入花生油烧热,放入白萝卜片略炒,再投入白菜片煸炒,加清水煮至白萝卜、白菜酥软,放入豆腐条,加精盐、味精调味,煮至豆腐熟时盛入大汤碗内,随调料碟一起上桌。

小番茄排骨汤锅

原料

排骨、小番茄、草菇、香菜。

做法

1、炖好一锅排骨或者腔骨,小番茄切两半,草菇切片,再准备一点新鲜香菜;


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